అమూల్‌గా ప్రసిద్ధి చెందిన భారతీయ సహకార పాల సంస్థ *ఆనంద్ మిల్క్ యూనియన్ లిమిటెడ్* చిహ్నం; వారి ట్విట్టర్ ప్రొఫైల్ చిత్రం నుంచి తీసుకున్నది.
Credit: Unknown authorUnknown author · Public domain · source
కాంచీపురం వెలుపల ఉన్న ఈ పాతబడిన మిల్లు అనేక వర్ణాలతో కనిపించే తీరు నాకు ఎంతో నచ్చింది. అవి వయసుతో వచ్చే గీతల్లా ఉన్నాయి; అది శిథిలమైపోలేదు, ఎంతో అనుభవాన్ని సంతరించుకున్నట్లు ఉంది.
Credit: McKay Savage from London, UK · CC BY 2.0 · source
Map study
భారతదేశంలోని ప్రధాన పంటల ప్రాంతాలు: పంటల మండలాలను వర్షపాతం, నేలలు, ఉష్ణోగ్రత, నీటిపారుదలతో అనుసంధానించండి. ఇది చారిత్రక సమాచారాన్ని సూచనాత్మకంగా చూపించే పటం మాత్రమే; ప్రస్తుత ఉత్పత్తి ర్యాంకులను సూచించదు.
- ప్రాంతాలను పోల్చే ముందు మూల పటంలోని సంకేతాల వివరణ, మాపని, సమాచార సూచన కాలాన్ని చదవండి.
- ప్రాదేశిక నమూనాలను ఈ అంశంలో చర్చించిన ప్రక్రియలతో అనుసంధానించండి; ఈ పటం అధ్యయనానికి సూచన మాత్రమే, ప్రత్యక్ష కార్యాచరణ సమాచారం కాదు.
Credit: Amog · CC BY-SA 2.5 · sourceConverted to WebP on an opaque white background; proportionally resized without cropping. Original cartography and legend retained.
1. అర్థం, పరిధి మరియు ఆర్థిక ప్రాధాన్యం
వ్యవసాయ ఉత్పత్తులను ఆహార పదార్థాల తయారీకి ఉపయోగించే దినుసులుగా లేదా వినియోగించదగిన ఉత్పత్తులుగా మార్చే భౌతిక, రసాయనిక లేదా జీవసంబంధ ప్రక్రియలను ఆహార ప్రాసెసింగ్ అంటారు. శుభ్రపరచడం, నాణ్యత ఆధారంగా వర్గీకరించడం, మిల్లింగ్, పాశ్చరైజేషన్ నుంచి కిణ్వ ప్రక్రియ, గడ్డకట్టించడం, డబ్బాల్లో నిల్వ చేయడం, నేరుగా తినడానికి సిద్ధంగా ఉండే ఆహార పదార్థాల తయారీ వరకు అనేక కార్యకలాపాలు దీని పరిధిలోకి వస్తాయి. ప్యాకేజింగ్, పరీక్షలు, నిల్వ, రవాణా ప్రాసెసింగ్‌కు తోడ్పడతాయి. అయితే, ఇవన్నీ స్వతహాగా ఉత్పత్తి స్వరూపాన్ని మార్చే తయారీ కార్యకలాపాలు కావు. అందువల్ల ప్రాసెసింగ్ అనేది ఒకే సాంకేతికత కాకుండా, అనేక స్థాయుల్లో జరిగే ప్రక్రియల సమాహారం.
వరి మిల్లింగ్, పప్పుధాన్యాల మిల్లింగ్‌లో వలె, ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ ఉత్పత్తులను వినియోగానికి లేదా తదుపరి తయారీకి అనువుగా మారుస్తుంది. ద్వితీయ ప్రాసెసింగ్ దినుసులను రొట్టె, చీజ్, పండ్ల రసం వంటి ఉత్పత్తులుగా మారుస్తుంది. తృతీయ లేదా అధునాతన ప్రాసెసింగ్ సాధారణంగా నేరుగా తినడానికి సిద్ధంగా ఉండే భోజనాలతో సహా, సౌకర్యవంతంగా వినియోగించగలిగేలా ముందుగా తయారుచేసిన ఆహార పదార్థాలను సూచిస్తుంది. బోధనలో తేడాలను వివరించడానికి ఈ వర్గాలు ఉపయోగకరంగా ఉన్నప్పటికీ, గణాంక మరియు విధాన వర్గీకరణల్లో వీటి పరిధులు భిన్నంగా ఉంటాయి.
వ్యవసాయాధారిత ఆర్థిక వ్యవస్థలో ప్రాసెసింగ్ వ్యవసాయ ఉత్పత్తులకు ఉత్పన్న డిమాండ్‌ను సృష్టిస్తుంది; వ్యవసాయ క్షేత్రం దాటిన తరువాత జరిగే విలువ జోడింపును పెంచుతుంది. ఇది కాలానుగుణంగా ఏర్పడే మిగులు ఉత్పత్తులను వినియోగించుకోగలదు, నిల్వ కాలాన్ని పెంచగలదు, ఉద్యానవన సాగు, పాడి పరిశ్రమ, మత్స్యరంగాల వైపు వైవిధ్యీకరణకు తోడ్పడగలదు. అయితే, చిల్లర ధర పెరిగినంత మాత్రాన రైతు ఆదాయం కూడా తప్పనిసరిగా పెరుగుతుందని భావించరాదు: సేకరణ ఏర్పాట్లు, పోటీ, నాణ్యతా అవసరాలు, రైతుల బేరసారాల శక్తి అదనంగా సమకూరిన విలువ ఎలా పంపిణీ అవుతుందో నిర్ణయిస్తాయి.
- పశ్చ అనుసంధానాలు (Backward linkages) ఆహార శుద్ధిదారులను రైతులు, ఉత్పాదకాల సరఫరాదారులు, ఉత్పత్తుల సమీకరణదారులు, ఉత్పత్తిదారుల సంస్థలతో అనుసంధానిస్తాయి.
- అగ్రగామి అనుసంధానాలు (Forward linkages) ప్రాసెసింగ్‌ను ప్యాకేజింగ్, రవాణా, టోకు వ్యాపారం, చిల్లర వ్యాపారం, ఆహార సేవలు, ఎగుమతులతో అనుసంధానిస్తాయి.
2. పరిశ్రమ నిర్మాణం మరియు స్థల నిర్ణయం
భారతదేశ ఆహార ప్రాసెసింగ్ ఆర్థిక వ్యవస్థలో గృహాధారిత సంస్థలు, గ్రామీణ మిల్లులు, అసంఘటిత వ్యాపారాలు, సహకార సంస్థలు, భారీ సంఘటిత సంస్థలు ఉన్నాయి. ఊరగాయలు, అప్పడాలు, బెల్లం, మిల్లింగ్ చేసిన ధాన్యాలు వంటి సంప్రదాయ ఉత్పత్తులతోపాటు ఆధునిక పాల ప్రాసెసింగ్ కర్మాగారాలు, సముద్ర ఆహార ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ సదుపాయాలు, గడ్డకట్టించిన ఆహార సరఫరా గొలుసులు కూడా ఉన్నాయి. ఈ వైవిధ్యం వల్ల వ్యాపారాలను నియత వ్యవస్థ పరిధిలోకి తీసుకురావడం, సాంకేతికతను స్వీకరించడం ముఖ్యమవుతాయి. అదే సమయంలో, భారీ కర్మాగారాలకు మాత్రమే కాకుండా చిన్న సంస్థలకు కూడా అనువైన విధానాలు అవసరమవుతాయి.
పరిశ్రమ స్థల నిర్ణయం ఉత్పత్తులు త్వరగా పాడయ్యే స్వభావం, ముడి పదార్థాల లభ్యత, నీరు, విద్యుత్, రవాణా, వినియోగదారులకు చేరువపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చెరకు అధిక పరిమాణం కలిగి ఉండటంతోపాటు కోత తరువాత నాణ్యత క్షీణిస్తుంది కాబట్టి, చక్కెర మిల్లులు సాధారణంగా చెరకు సాగు ప్రాంతాలకు సమీపంలో ఏర్పాటవుతాయి. చేపలను ఒడ్డుకు చేర్చే కేంద్రాలు లేదా జలచరాల పెంపక క్లస్టర్లకు సమీపంలో ఉండటం సముద్ర ఆహార ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్‌కు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. పాల ప్రాసెసింగ్‌కు వ్యవస్థీకృత సేకరణ, వేగవంతమైన శీతలీకరణ అవసరం. కాగా, బేకరీలు, అనేక ప్యాకేజ్డ్ ఆహార తయారీ కర్మాగారాలను పట్టణ మార్కెట్లకు దగ్గరగా ఏర్పాటు చేయవచ్చు.
వర్గీకరణ, ప్రాసెసింగ్, నాణ్యత పరీక్షలు, పరికరాల నిర్వహణ, ప్యాకేజింగ్, రవాణా–సరఫరా కార్యకలాపాల్లో ఉపాధి అవకాశాలు ఏర్పడతాయి. అనేక గృహాధారిత, స్వయం సహాయక సంఘాల ఆధ్వర్యంలోని వ్యాపార సంస్థల్లో మహిళలు గణనీయమైన పాత్ర పోషిస్తున్నారు. అయితే రుణాలు, శిక్షణ, వ్యవస్థీకృత మార్కెట్ మార్గాలను పొందడంలో అసమానతలు కొనసాగవచ్చు. గ్రామీణ ప్రాసెసింగ్ స్థానికంగా వ్యవసాయేతర ఆదాయాన్ని సృష్టించగలదు. అయితే దాని ఆర్థిక సాధ్యత కేవలం యంత్రాల స్థాపనపై కాకుండా, ఉత్పాదక సామర్థ్య వినియోగం, నిర్వహణ మూలధనం, నిరంతర విక్రయాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- రైతు ఉత్పత్తిదారుల సంస్థలు సరఫరాలను సమీకరించగలవు, ఉత్పత్తుల మూలం మరియు ప్రయాణ మార్గాన్ని గుర్తించే సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరచగలవు, సేకరణ నిబంధనలపై చర్చలు జరపగలవు.
- క్లస్టర్ ఆధారిత అభివృద్ధి ద్వారా పరీక్షా ప్రయోగశాలలు, నిల్వ, ద్రవ వ్యర్థాల శుద్ధి, మార్కెటింగ్ సౌకర్యాలను ఉమ్మడిగా వినియోగించుకోవచ్చు.
3. విలువ గొలుసులు, నష్టాలు, మౌలిక సదుపాయాల పరిమితులు
సమర్థవంతమైన విలువ గొలుసు ప్రాసెసింగ్‌కు ముందే తగిన పంట రకాలు, ప్రణాళికాబద్ధమైన కోతలు, పరిశుభ్రమైన నిర్వహణ, నాణ్యతా శ్రేణీకరణతో ప్రారంభమవుతుంది. ఆ తరువాత ఉత్పత్తులకు ముందస్తు శీతలీకరణ, శీతలీకృత రవాణా, ఉత్పత్తి స్వభావానికి అనుగుణమైన నిల్వ సదుపాయాలు అవసరం కావచ్చు. శీతల గొలుసు అనేది నిరంతరాయంగా ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించే వ్యవస్థ; అది కేవలం ఒక శీతల గిడ్డంగి మాత్రమే కాదు. వేర్వేరు ఉత్పత్తులకు వేర్వేరు ఉష్ణోగ్రత, తేమ పరిస్థితులు అవసరం. తగని శీతలీకరణ వల్ల తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు సున్నితంగా స్పందించే ఉత్పత్తులు దెబ్బతినవచ్చు.
భౌతిక నష్టం, చీడపీడలు, తేమ, సూక్ష్మజీవుల వల్ల పాడవడం, జాప్యాల కారణంగా పంట కోత అనంతర నష్టాలు సంభవిస్తాయి. మార్కెట్‌లో విక్రయించదగిన ఉత్పత్తులను సంరక్షించడం ద్వారా ప్రాసెసింగ్ కొన్ని నష్టాలను తగ్గించగలదు. అయితే పాడైన లేదా కలుషితమైన ముడి పదార్థాలను సురక్షితంగా మార్చగలదని నమ్మకంగా చెప్పలేం. నష్టాల అంచనాలు ఉత్పత్తి, దశ, అంచనా పద్ధతిని బట్టి మారుతాయి. భారతదేశంలోని మొత్తం ఆహార ఉత్పత్తికి ఒకే శాతాన్ని విచక్షణారహితంగా వర్తింపజేయకూడదు. కేవలం అదనపు కర్మాగార సామర్థ్యాన్ని సమకూర్చడం కంటే, సరైన నిర్వహణ, రవాణా–సరఫరా వ్యవస్థల ద్వారా నష్టాలను నివారించడం తరచుగా ప్రాసెసింగ్‌కు మరింత సమర్థవంతంగా తోడ్పడుతుంది.
విభజిత సేకరణ వ్యవస్థ, క్రమరహిత సరఫరా, సీజన్‌కు పరిమితమైన కార్యకలాపాలు, నమ్మదగని విద్యుత్ సరఫరా, అధిక రవాణా–సరఫరా వ్యయాలు, తగిన పరీక్షా సదుపాయాలు లేకపోవడం ప్రధాన పరిమితులు. సూక్ష్మ సంస్థలకు తరచుగా రుణాల కోసం పూచీకత్తు ఆస్తులు, ఆహార సాంకేతిక నిపుణులు, బ్రాండింగ్ సామర్థ్యాలు, అందుబాటు ధరల్లో ప్యాకేజింగ్ సదుపాయాలు ఉండవు. ఎగుమతిదారులు అవశేషాల పరిమితులు, ఉత్పత్తి మూలం నుంచి దాని ప్రయాణాన్ని గుర్తించగల సామర్థ్యంతో సహా దిగుమతి చేసుకునే దేశాల పారిశుధ్య, వృక్ష ఆరోగ్య అవసరాలను తీర్చాలి. ఈ అవసరాలు ఆహార భద్రత, జీవ భద్రతకు సంబంధించినవి కాగా, సుంకాలు సరిహద్దుల వద్ద విధించే పన్నులు. ఈ రెండింటినీ కలిపి చూడకూడదు.
- స్వల్పకాలిక పంట కోతల సీజన్‌లోనే ముడి పదార్థాలను కొనుగోలు చేయాల్సి వచ్చినప్పుడు నిర్వహణ మూలధనానికి రుణ సదుపాయం అత్యవసరం.
- పండ్ల అవశేషాలను పెక్టిన్ లేదా జీవద్రవ్యంగా మార్చడం వంటి ఉప ఉత్పత్తుల వినియోగం, సాంకేతికంగా, వాణిజ్యపరంగా సాధ్యమైన సందర్భాల్లో వనరుల వినియోగ సామర్థ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.
4. ప్రభుత్వ పథకాలు, సంస్థాగత మద్దతు
ప్రధాన మంత్రి కిసాన్ SAMPADA యోజనను ప్రస్తుత పేరుతో 2017లో ప్రవేశపెట్టారు. SAMPADA అంటే వ్యవసాయ–సముద్ర ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ మరియు వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ క్లస్టర్ల అభివృద్ధి పథకం (Scheme for Agro-Marine Processing and Development of Agro-Processing Clusters). ఇది సమీకృత శీతల గొలుసులు, ప్రాసెసింగ్ మరియు సంరక్షణ సామర్థ్యం, వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల ప్రాసెసింగ్ క్లస్టర్లు, ఆహార భద్రత మౌలిక సదుపాయాలు వంటి కార్యకలాపాలకు తోడ్పడే సమగ్ర పథకం. అర్హత కలిగిన రైతు కుటుంబాలకు ఆదాయ మద్దతు అందించే PM-KISAN పథకంతో దీనిని పొరబడకూడదు.
2020లో ప్రారంభించిన ప్రధాన మంత్రి సూక్ష్మ ఆహార ప్రాసెసింగ్ సంస్థల క్రమబద్ధీకరణ పథకానికి ఆమోదించిన వ్యయ కేటాయింపు ₹10,000 కోట్లు. ఈ పథకం రూపకల్పనలో సూక్ష్మ సంస్థలకు ఆర్థిక, సాంకేతిక, వ్యాపార మద్దతును ‘ఒక జిల్లా–ఒక ఉత్పత్తి’ విధానంతో అనుసంధానించారు. అర్హత కలిగిన వ్యక్తిగత యూనిట్లకు రుణ అనుసంధానిత మూలధన రాయితీ, అర్హతగల ప్రాజెక్టు వ్యయంలో 35%; అయితే గరిష్ఠ పరిమితి ₹10 లక్షలు. ఉమ్మడి సేవలు, మార్కెటింగ్ ద్వారా జిల్లా స్థాయి బలాలను పెంపొందించడం ODOP లక్ష్యం.
₹10,900 కోట్ల వ్యయ కేటాయింపుతో 2021లో ఆమోదించిన ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమకు ఉత్పత్తి అనుసంధానిత ప్రోత్సాహక పథకం, ఎంపిక చేసిన ఆహార ఉత్పత్తుల విభాగాలకు, అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో భారతీయ బ్రాండ్లకు మద్దతు ఇస్తుంది. సాధారణ మూలధన రాయితీకి భిన్నంగా, PLI ప్రోత్సాహకాలు నిర్దేశిత పనితీరు నిబంధనలతో అనుసంధానమై ఉంటాయి. విడిగా, వ్యవసాయ మౌలిక సదుపాయాల నిధి అర్హతగల పంటకోత అనంతర మౌలిక సదుపాయాలకు, సామూహిక వ్యవసాయ ఆస్తులకు మద్దతు ఇస్తుంది. అలాగే, షెడ్యూలులో పేర్కొన్న వ్యవసాయ, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార ఉత్పత్తుల ఎగుమతులకు APEDA తోడ్పడుతుంది.
- పథకం కింద సహాయం అర్హత, వర్తించే మార్గదర్శకాలు, ఆమోదానికి లోబడి ఉంటుంది. ప్రతి ప్రాసెసింగ్‌దారునికీ అది స్వయంచాలకంగా లభించే హక్కు కాదు.
- సహకార సంఘాలు, FPOs, స్వయం సహాయక సంఘాలు మౌలిక సదుపాయాల మద్దతును సామూహిక సేకరణ, మార్కెటింగ్‌తో అనుసంధానించగలవు.
5. నియంత్రణ, పెట్టుబడి మరియు సుస్థిర అభివృద్ధి
భారత ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థను ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల చట్టం, 2006 కింద స్థాపించారు. ఇది ఆరోగ్య మరియు కుటుంబ సంక్షేమ మంత్రిత్వ శాఖ ఆధ్వర్యంలో పనిచేస్తుంది. ఇది శాస్త్రీయ ఆధారిత ఆహార ప్రమాణాలను నిర్దేశిస్తుంది; రాష్ట్ర అధికారులతో కలిసి అమలు చేసే వ్యవస్థ ద్వారా ఆహార భద్రతను నియంత్రిస్తుంది. వర్తించే ప్రమాణాల ప్రకారం ఆహార వ్యాపారాలకు నమోదు లేదా లైసెన్సు అవసరం. లేబులింగ్, పరిశుభ్రత, అనుమతించిన సంకలితాలు, కలుషిత పదార్థాల పరిమితులు నిబంధనల అనుసరణలో ముఖ్యమైన అంశాలు.
వర్తించే చట్టాలకు లోబడి, ఆహార ప్రాసెసింగ్ తయారీ రంగంలో స్వయంచాలక మార్గం ద్వారా 100% విదేశీ ప్రత్యక్ష పెట్టుబడిని అనుమతిస్తారు. భారతదేశంలో తయారైన లేదా ఉత్పత్తి చేసిన ఆహార ఉత్పత్తుల వ్యాపారంలో, ఈ-కామర్స్‌తో సహా, ప్రభుత్వ ఆమోద మార్గం ద్వారా 100% FDIని ఒక ప్రత్యేక నిబంధన అనుమతిస్తుంది. తయారీకి, ఆహార ఉత్పత్తుల వ్యాపారానికి మధ్య ఉన్న ఈ వ్యత్యాసం ప్రిలిమ్స్‌కు ఉపయోగకరమైన వాస్తవం; పెట్టుబడి శాతాలు ఒకేలా ఉన్నంత మాత్రాన ఆమోద మార్గాలు కూడా ఒకేలా ఉంటాయని అర్థం కాదు.
అభివృద్ధి విధానం పోటీతత్వంతో పాటు పోషణ, పర్యావరణ పరిరక్షణ, రైతు సంక్షేమం మధ్య సమతుల్యతను సాధించాలి. ప్రాసెసింగ్ ద్వారా ఆహార భద్రత, వినియోగ సౌలభ్యం, పోషకాల లభ్యత మెరుగుపడవచ్చు. అయితే, ఉప్పు, చక్కెర లేదా అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు అధికంగా ఉన్న ఉత్పత్తులు ప్రజారోగ్యానికి ప్రత్యేక సమస్యలను కలిగిస్తాయి. పారదర్శక సేకరణ ఒప్పందాలు, రైతులకు సకాలంలో చెల్లింపులు, ఇంధన సామర్థ్యం గల శీతలీకరణ, నీటి సంరక్షణ, వ్యర్థజలాల శుద్ధి, బాధ్యతాయుతమైన ప్యాకేజింగ్‌కు ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలి. యంత్రసామగ్రి ఎంత ముఖ్యమో, విశ్వసనీయ మార్కెట్లు, జవాబుదారీతనం గల సంస్థలు కూడా అంతే ముఖ్యం.
- ప్రాసెస్ చేసిన అన్ని ఆహార పదార్థాలను అనారోగ్యకరమైన అతి అధికంగా ప్రాసెస్ చేసిన ఉత్పత్తులతో సమానంగా పరిగణించవద్దు.
- ఫలితాలను కేవలం స్థాపిత సామర్థ్యం ఆధారంగా కాకుండా, రైతులకు లభించే ధర, సంస్థలు మనుగడ సాగించడం, ఆహార భద్రత, వనరుల వినియోగ సామర్థ్యం ఆధారంగా మూల్యాంకనం చేయాలి.
పొలం నుంచి మార్కెట్ వరకు ఆహార శుద్ధి గొలుసు
- 1. ఉత్పత్తికి ప్రణాళిక రూపొందించి, వ్యవసాయ ఉత్పత్తులను సమీకరించడం
- 2. ముడి పదార్థాలను శుభ్రపరచడం, నాణ్యత ఆధారంగా వర్గీకరించడం, పరీక్షించడం
- 3. తగిన శుద్ధి, సంరక్షణ పద్ధతులను అనుసరించడం
- 4. ప్యాకేజింగ్, లేబులింగ్ చేసి, ఉత్పత్తి మూలం నుంచి దాని ప్రయాణాన్ని గుర్తించగల వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేయడం
- 5. అనుకూల పరిస్థితుల్లో నిల్వ చేయడం, రవాణా చేయడం
- 6. దేశీయ లేదా ఎగుమతి మార్కెట్లకు పంపిణీ చేయడం
| విధాన సాధనం | ప్రధాన దృష్టి | ప్రిలిమ్స్ దృష్ట్యా గుర్తుంచుకోవాల్సిన ప్రత్యేకత |
|---|---|---|
| PM కిసాన్ SAMPADA యోజన | శుద్ధి, సంరక్షణ మౌలిక సదుపాయాలు | ఇది PM-KISAN ఆదాయ బదిలీ పథకం కాదు |
| PMFME | సూక్ష్మ ఆహార శుద్ధి సంస్థలను వ్యవస్థీకృత రంగంలోకి తీసుకురావడం | ODOP విధానం, రుణ అనుసంధానిత మద్దతు |
| ఆహార శుద్ధి పరిశ్రమకు PLI | ఎంపిక చేసిన ఉత్పత్తి విభాగాలు, అంతర్జాతీయ బ్రాండింగ్ | పనితీరుతో అనుసంధానించిన ప్రోత్సాహకాలు |
| వ్యవసాయ మౌలిక సదుపాయాల నిధి | అర్హత కలిగిన పంటకోత అనంతర, సామూహిక వ్యవసాయ మౌలిక సదుపాయాలు | నిధుల సమీకరణకు మద్దతు; అన్ని శుద్ధి కార్యకలాపాలకు పరిమితులు లేని సహాయం కాదు |
| FSSAI | ఆహార ప్రమాణాలు, భద్రత నియంత్రణ | ఆరోగ్య, కుటుంబ సంక్షేమ మంత్రిత్వ శాఖ పరిధిలో ఉంటుంది |
వాస్తవ సంఘటనలు – కేస్ స్టడీలు
అమూల్: సహకార ప్రాసెసింగ్, రైతులతో అనుసంధానాలు
కైరా జిల్లా సహకార పాల ఉత్పత్తిదారుల సంఘం 1946లో గుజరాత్‌లోని ఆనంద్‌లో స్థాపించబడింది. అమూల్ నమూనా గ్రామస్థాయి పాల సేకరణను జిల్లాస్థాయి ప్రాసెసింగ్‌తో, సమాఖ్య స్థాయి మార్కెటింగ్‌తో అనుసంధానిస్తుంది. వెన్న, చీజ్, పాలపొడి వంటి ఉత్పత్తులు ద్రవరూప పాలకు మాత్రమే పరిమితం కాకుండా మార్కెట్లను వైవిధ్యపరుస్తాయి. రైతుల యాజమాన్యం, శీతలీకరణ మౌలిక సదుపాయాలు, బ్రాండింగ్ సమష్టిగా త్వరగా పాడయ్యే ఒక వస్తువు విలువ గొలుసును ఎలా బలోపేతం చేయగలవో ఈ నమూనా చూపిస్తుంది.
నాసిక్ ద్రాక్ష: ప్రాసెసింగ్‌కు, సరఫరా గొలుసు సేవలకు మధ్య వ్యత్యాసం
నాసిక్ ద్రాక్ష ఆధారిత ఆర్థిక వ్యవస్థలో తాజా ద్రాక్ష ఎగుమతులతో పాటు ద్రాక్షను ఎండుద్రాక్షగా, వైన్‌గా ప్రాసెస్ చేయడం కూడా భాగంగా ఉంది. తాజా ద్రాక్ష ఎగుమతి గొలుసులో ఉత్పత్తి మూలం, ప్రయాణాన్ని గుర్తించే సౌలభ్యం (ట్రేసబిలిటీ), ధ్రువీకరణకు APEDA యొక్క GrapeNet తోడ్పడుతుంది. ఈ ఉదాహరణ ప్రాసెసింగ్‌కు, అనుబంధ సేవలకు మధ్య వ్యత్యాసాన్ని స్పష్టం చేస్తుంది: ద్రాక్షను ఎండుద్రాక్షగా మార్చడం ప్రాసెసింగ్ కాగా, పరీక్షలు, ట్రేసబిలిటీ, శీతలీకృత పరిస్థితుల్లో నిర్వహణ తాజా ఉత్పత్తులు సుదూర మార్కెట్లకు చేరడానికి తోడ్పడతాయి.
గత సంవత్సర ప్రశ్నలు
2022 · GS-III: భారతదేశంలో ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ పరిధి, ప్రాధాన్యాన్ని విపులంగా వివరించండి.
- తృణధాన్యాలు, ఉద్యాన పంటలు, పాడి ఉత్పత్తులు, మత్స్య ఉత్పత్తులు, మాంస ఉత్పత్తులను చేర్చండి.
- విలువ జోడింపు, ఆహార సంరక్షణ, ఉపాధి, ఎగుమతులు, వ్యవసాయ వైవిధ్యీకరణను వివరించండి.
- అవకాశాలను మౌలిక సదుపాయాలు, ఆహార భద్రత, చిన్న పరిశ్రమలు ఎదుర్కొనే పరిమితులతో అనుసంధానించండి.
- రైతులందరినీ భాగస్వాములను చేసే అనుసంధానాలు, పర్యావరణపరంగా సుస్థిరమైన ప్రాసెసింగ్ అవసరాన్ని పేర్కొంటూ ముగించండి.
సాధన ప్రశ్నలు
ప్రశ్న 1
కింది ప్రకటనలను పరిశీలించండి: 1. FSSAI ఆహార ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమల మంత్రిత్వ శాఖ ఆధ్వర్యంలో పనిచేస్తుంది. 2. PMFME ఒక జిల్లా–ఒక ఉత్పత్తి విధానాన్ని అనుసరిస్తుంది. 3. PM కిసాన్ SAMPADA యోజన, PM-KISAN వేర్వేరు పథకాలు. ఏ ప్రకటనలు సరైనవి?
- A. 1 మరియు 2 మాత్రమే
- B. 2 మరియు 3 మాత్రమే
- C. 1 మరియు 3 మాత్రమే
- D. 1, 2 మరియు 3
ప్రశ్న 2
త్వరగా పాడయ్యే ఉద్యాన పంట ఉత్పత్తికి సమగ్ర శీతల సరఫరా గొలుసును ఉత్తమంగా సూచించే ఏర్పాటు ఏది?
- A. సరకు అవసరాలతో సంబంధం లేకుండా శీతలీకృత గిడ్డంగిలో నిల్వ చేసిన తర్వాత శీతలీకరణ లేని రవాణా ద్వారా తరలించడం
- B. కోత కోసిన వెంటనే ప్రతి సరుకునూ గడ్డకట్టించడం
- C. సరకు స్వభావానికి తగిన ముందస్తు శీతలీకరణ, శీతలీకృత నిల్వ, ఉష్ణోగ్రత నియంత్రిత రవాణా
- D. చెడిపోయిన ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేసి ప్యాకేజ్డ్ ఆహారంగా మార్చడం
ప్రశ్న 3
భారతదేశంలో విదేశీ ప్రత్యక్ష పెట్టుబడులకు సంబంధించి, కింది ప్రకటనలను పరిశీలించండి: 1. ఆహార ప్రాసెసింగ్ తయారీ రంగంలో స్వయంచాలక మార్గం ద్వారా 100% FDIకి అనుమతి ఉంది. 2. భారతదేశంలో తయారైన లేదా ఉత్పత్తి చేసిన ఆహార ఉత్పత్తుల వ్యాపారంలో, ఈ-కామర్స్‌తో సహా, ప్రభుత్వ అనుమతి మార్గం ద్వారా 100% FDIకి అనుమతి ఉంది. ఏది సరైనది?
- A. 1 మాత్రమే
- B. 2 మాత్రమే
- C. 1 మరియు 2 రెండూ
- D. 1, 2 రెండూ కావు
మెయిన్స్: ఆహార ప్రాసెసింగ్ వ్యవసాయాధారిత ఆర్థిక వ్యవస్థను రూపాంతరం చెందించగలదు. అయితే, అదనపు ప్రాసెసింగ్ సామర్థ్యం ఒక్కటే రైతుల ఆదాయాల పెరుగుదలకు హామీ ఇవ్వలేదు. చర్చించండి. అందరినీ భాగస్వాములను చేసే, సుస్థిరమైన ఆహార విలువ గొలుసులను నిర్మించడానికి చర్యలను సూచించండి. (250 పదాలు)
- ఆహార సంరక్షణ, విలువ జోడింపు, ఉపాధి, డిమాండ్ వైవిధ్యీకరణను వివరించండి.
- విలువ సృష్టికి, దాని ద్వారా కలిగే లాభాలను రైతులకు పంపిణీ చేయడానికి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని వివరించండి.
- సేకరణ వ్యవస్థలో విచ్ఛిన్నత, బేరసారాల శక్తిలో అసమానతలు, ఉత్పాదక సామర్థ్యపు తక్కువ వినియోగాన్ని పరిశీలించండి.
- FPOల ద్వారా ఉత్పత్తుల సమీకరణ, పారదర్శక ఒప్పందాలు, సకాలంలో చెల్లింపులు, నమ్మకమైన నిర్వహణ మూలధన లభ్యతను సిఫార్సు చేయండి.
- శీతల గొలుసులు, పరీక్షలు, ట్రేసబిలిటీ, తగిన పథకాల మద్దతును సమన్వయం చేయండి.
- పోషణ, నీటి వినియోగం, పరిశ్రమల వ్యర్థజలాల శుద్ధి, ప్యాకేజింగ్ వ్యర్థాల అంశాలను చర్చించండి.
అధ్యయన మూలాలు
- Ministry of Food Processing Industries: Annual Report and scheme guidelines at mofpi.gov.in.
- FSSAI: Food Safety and Standards Act, 2006, and current regulations at fssai.gov.in.
- DPIIT: Consolidated FDI Policy and subsequent press notes.
- APEDA: Export guidance and GrapeNet documentation at apeda.gov.in.
- NCERT, Indian Economic Development: Rural Development.
- Economic Survey of India: Agriculture and Food Management.